La biblia actual del Buttercream (Ed. Juventud)

Tanto si eres un fanático de la crema de mantequilla como si no lo eres, en CakeMag.es te recomendamos el libro de la editorial Juventud “Buttercream. La biblia actual”. Se trata de una completa guía práctica para decorar pasteles y cupcakes, con más de 50 técnicas que las cake designers Queen of Hearts Couture Cakes, Valeri Valeriano y Christina Ong, nos explican paso a paso.

El libro está dirigido tanto para los que acaban de iniciarse en el mundillo de la decoración de tartas como para los que llevan años en ello. En él podemos encontrar recetas para conseguir una crema de mantequilla que nos permita elaborar estos impecables trabajos, líneas, flores, decorados… y muchos consejos, necesarios a la hora de ponernos a trabajar con este tipo de glaseado.

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También nos proponen distintos sabores  añadiendo mermeladas, galletas oreo, té verde, chocolate fundido, café o mantequilla de cacahuete. Y colores, enseñándonos cómo teñir la crema de mantequilla para obtener rojos, negros y azules vibrantes …

El libro también incluye una guía de boquillas para saber cuál utilizar en cada momento y en función de la decoración que queramos realizar.

Las posibilidades para crear preciosos diseños con buttercream que nos plantean son sorprendentes. Sólo hay que contemplar alguno de los 40 proyectos de decoración que explican exhaustivamente en su libro.

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Valeri y Christina abordan todo el proceso de decoración de una tarta: cómo cubrir pasteles, alisarlos, crear bordes afilados, para convertirlos en auténticos lienzos: perfectamente preparados para comenzar a decorar.

En su primer trabajo editorial Valeri y Christina, a las que hemos podido ver trabajar en The Cake International de Birmingham, no solo muestran cómo utilizar y dominar la manga pastelera para elaborar flores o decoraciones con encajes y ganchillo. También muestran cómo realizar elegantes estampados, texturas, y difuminados en los que la crema de mantequilla es la protagonista.

En definitiva un libro en el que podemos comprobar la versatilidad de la buttercream y por lo tanto 100% recomendable.

Las galletas y tartas más chic de Peggy Porschen

No es una novedad que en CakeMag.es nos apasionan los libros de repostería. Y tampoco lo es, nuestra debilidad por Peggy Porschen, por sus elegantes decoraciones y sus exquisitas recetas. La editorial Blume acaba de lanzar en español un nuevo libro de esta repostera. Nos referimos a Cake Chic, un precioso libro apto para todos los niveles y muy, muy apetecible en todos los sentidos.

Galletas, tartas y pequeños pastelitos son los protagonistas  principales de Cake Chic, en el que se combinan sabores, colores y texturas para que cada ocasión sea única y perfecta.

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El arte del Sugarcraft, de Squires Kitchen

Algunos de los proyectos que se pueden encontrar en The art of Sugarcraft

En CakeMag.es nuestra afición a los libros de repostería no tiene límites. En esta ocasión, nos centramos en el último y flamante libro de una de las escuelas internacionales y marcas más prestigiosas en este ámbito. Nos referimos a Squires Kitchen, que acaba de lanzar ‘The Art of Sugarcraft’ (en inglés).

Se trata de un libro en el que se recoge una amplia gama de técnicas, conocimientos, proyectos y consejos  de 20 de los maestros de decoración de tartas más destacados a nivel mundial. Está dirigido a todo tipo de público, desde aficionados a profesionales y nos ofrece desde recetas básicas a clases magistrales, sin olvidar ningún paso intermedio.

The Art of Sugarcraft

Completamente ilustrado, el libro se dividide en 6 capítulos: Horneado y Pastelería; Chocolate; Nivel Básico de Sugarcraft; Nivel Avanzado de Sugarcraft; Clases Magistrales y Decoración de Tartas. En cada uno de ellos podemos encontrar tanto técnicas tradicionales como otras más novedosas e innovadoras, instrucciones detalladas y fotografías paso a paso, y lo que es más importante, proyectos para elaborar sin ningún problema en nuestros hogares.

Así, encontraremos tartas para ocasiones especiales tales como bodas, Navidades, bautizos y el Día del a Madre, además de muchos caprichos irresistibles para disfrutar en fiestas, meriendas y cumpleaños.

En este exhaustivo título participan 20 de los maestros más populares y expertos del mundo que se han unido para compartir sus amplios conocimientos. Entre ellos figuran Eddie Spence MBE (glacé real), Alan Dunn (flores de azúcar), Carlos Lischetti (modelado), Paddi Clark (fondant estirado, glacé real y flores de azúcar), Ceri DD Griffiths (glacé real), Kathy Moore (decoración de tartas), Mark Tilling (chocolate) y Makiko Searle (pastelería). Entre los Maestros Internacionales se encuentran Naomi Yamamoto (Japón) y Susana Righetto (Italia).

Todos estos maestros del sugarcraft imparten clases en la Escuela Internacional de decoración de Tartas de Farnham (Surrey, UK) y son reconocidos por su estilo único y personal. La mayoría de los profesores de la Escuela de Squires Kitchen enseña en todo el mundo y ha cosechado éxitos con sus propios libros, además de colaborar regularmente en revistas internacionales especializadas.

“Cada profesor aporta la riqueza de todos sus conocimientos y su sello personal; todos ellos ocupan posiciones importantes en Squires Kitchen, la escuela más antigua y una de las más populares en su especialidad en el Reino Unido”, señalan desde SK.

 

Bea Roque: “He escrito el libro que me gustaría haber podido comprar cuando empecé”

Bea firmando ejemplares en BCN&CAKE

“El libro que me gustaría haber podido comprar cuando empecé”. Así define Bea Roque su libro “El Rincón de Bea”, en la entrevista que le hemos hecho en BCN&CAKE. Una vez más en CakeMag.es hemos tenido la oportunidad de charlar con esta bloguera repostera que acaba de publicar su primer libro de la mano de la editorial Planeta.

Pregunta: En menos de un mes tu libro ha alcanzado la tercera edición,  con 14.000 ejemplares.

Respuesta: Sí, la tercera edición la pidieron hace una semana. Es increíble.

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