Cupcakes rellenos de lacasitos

 

Cupcakes rellenos de lacasitos, ¿por qué no? En CakeMag.es queremos poner en valor estas deliciosas grajeas de chocolate y que mejor forma de hacerlo que utilizarlas para rellenar unos riquísimos cupcakes de chocolate y vainilla… Te dejamos esta sencilla y rápida receta con la que sin duda sorprenderás a todos aquellos que los prueben.

INGREDIENTES

CUPCAKES

  • 150 g de mantequilla atemperada
  • 150 g de azúcar
  • 175 g de harina leudante
  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de cacao en polvo

 

RELLENO

  • 60 Lacasitos (aproximadamente)

BUTTERCREAM

  • 150 g mantequilla
  • 300 g azúcar glas (tamizada)
  • 1-2  cucharaditas de nata
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

 

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 190ºC.

Coloca las cápsulas para cupacakes en una bandeja.

Bate todos los ingredientes de la masa hasta que estén bien integrados.

Con la ayuda de una cuchara de helado rellena las cápsulas hasta un tercio de su capacidad.

Hornea unos 20-25 minutos (en función del horno) hasta que al pinchar con un cuchillo en el centro, salga limpio.

Deja reposar los cupcakes dentro de la bandeja unos 5 minutos y luego retíralos y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen.

Parte algunos de los Lacasitos por la mitad.

Cuando los cupcakes se hayan enfriado, retira el centro con un sacacorazones de manzanas. Rellénalos con lacasitos enteros y partidos.

Para elaborar la crema de mantequilla, bate la mantequilla hasta que adquiera un tono pálido. Añade poco a poco el azúcar glas tamizada hasta que esté bien integrada y obtengas una crema suave.

Añade una cucharada de nata y el extracto de vainilla. Sigue batiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes. Si fuera necesario, incorpora otra cucharada de nata.

Decora los cupcakes como te apetezca, bien aplicando la crema de mantequilla con la manga pastelera o utilizando la espátula, al estilo de los cupcakes de Primrose Bakery.

 

Peggy Porschen Academy, el sabor del éxito

Naomi Lee impartió varios cursos en Think in Cakes

Naomi Lee, de la Peggy Porschen Academy, ha traído a Think in Cakes, la I Feria Internacional de Repostería Creativa que se celebra en Galicia, el sabor del éxito de esta repostera y cake designer británica. Con solo 25 años, Naomi se ha convertido en la mano derecha de Peggy y ha sido la encargada de impartir los tres primeros cursos con este sello en España. En CakeMag.es hemos aprovechado su estancia en A Coruña para hacerle unas preguntas.

Pregunta. ¿Por qué ha tardado tanto tiempo en venir a España a impartir cursos?

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Te regalamos el libro “Cupcakes de la Primrose Bakery”

El libro de Martha Swift y Lisa Thomas, “Cupcakes de la Primrose Bakery“, ya está en español. Una gran noticia que viene acompañada de otra: ¡en CakeMag.es tenemos un ejemplar para regalar entre nuestros seguidores! Hoy ponemos en marcha nuestro primer concurso con el sorteo de esta estupenda publicación. Las bases para poder participar son muy sencillas.

Podrás participar, desde hoy lunes día 3 hasta el domingo 16 de junio, siguiendo tres sencillos pasos:

1. Tienes que ser fan de CakeMag.es en Facebook (www.facebook.com/CakeMag.es)

2. Compartir de forma pública en tu muro este concurso

3. Contestar a una pregunta: ¿Cuál es tu cupcake favorito?

Anunciaremos el ganador el lunes 17 junio, a las 17 horas. ¡Estad atentos!

Mientras llega el día del sorteo estamos preparando una entrevista con una de las autoras de este estupendo libro de cupcakes, Martha Swift. Hemos concertado una cita con ella en Londres para el próximo jueves, así que ya tenemos la grabadora y la maleta otra vez listas. Queremos conocer sus secretos para preparar el mejor cupcake para cada ocasión y profundizar en su filosofía de hornear al modo casero, con un tipo de pastelería menos industrial. Continuar leyendo “Te regalamos el libro “Cupcakes de la Primrose Bakery””

Cupcakes a la mexicana

En CakeMag.es comenzamos nuestra andadura internacional, en la que iremos compartiendo cupcakes, tartas y cookies desde otros puntos del planeta. ¿Qué se cuece en los hornos de Australia, Nueva Zelanda, Argentina, Brasil…? ¿Cuáles son las últimas tendencias en decoración en estos y otros muchos países? Eso es lo que intentaremos averiguar de la mano de reposteras y diseñadoras.
En este primer viaje, nos trasladamos a México. Nuestra guía local es Luz Gabriela Madrid Flores, de Los Cupcakes de Luz, que nos ha preparado unos estupendos cupcakes muy, muy mexicanos: de maiz.
¡Esperamos que os gusten!

Cupcakes Selva Negra…¡Feliz día del padre!

Una merienda diferente

¡Por fin! Tras una espera de unos dos meses en CakeMag.es nos hemos lanzado a la conquista de estos deliciosos cupcakes Selva Negra, que en nuestro caso vamos a bautizar como selva rosa. Aún no estamos en el mismo nivel que Peggy Porschen, pero vamos progresando adecuadamente…Por lo menos eso es lo que nos dicen los “degustadores”.

Hemos escogido esta receta para celebrar el Día del Padre. ¡Muchas felicidades a todos los papás, a los José, MªJosé, Pepes, Pepas y demás!

Respecto a la original, hemos introducido pequeños cambios en función de gustos y de lo que tenía en la despensa, pero la base, el bizcocho y el icing están sacados del libro Boutique de Pastelería de P. Porschen (OJO porque en el libro en español hay algunas erratas importantes que no se repetirán en la segunda edición).

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¿Cupcakes o Muffins?

Cupcakes de Indicakes, cake designers de Barcelona

¿Cupcakes? ¿Muffins? En los últimos años se han puesto de moda, no solo en España sino en muchos otros países, dos bizcochos típicos de la gastronomía inglesa y de la estadounidense: los muffins y los cupcakes. La globalización se hace patente en muchos aspectos de la vida cotidiana, incluyendo también la gastronomía.

Otro aspecto que ha ayudado a extender estos pasteles es sin duda alguna la posibilidad que nos brinda Internet de comprar productos antes impensables y ahora al alcance de nuestras manos y de casi todos los bolsillos a tan solo un clic. También se han abierto tiendas físicas especializadas con productos tanto del Reino Unido como de Estados Unidos, que nos ayudan a elaborar las recetas y obtener excelentes resultados. Siropes dorados, distintos tipos de azúcar, entre otros productos, nos permite preparar estupendas recetas antes inalcanzables.

Pero vayamos al grano. ¿Qué tienen en común y que diferencia los muffins de los cupcakes y viceversa?

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Figuritas con troqueladoras de papel

Cupcakes con figuritas hechas con las perforadoras de papel

Tal y como enseña Lindy Smith en su estupendo y completo libro Decorar Pasteles, el mundo de las manualidades está lleno de utensilios que podemos utilizar para hacer decoraciones originales para nuestras tartas, galletas y cupcakes. Sólo hay que tener imaginación y ponerse manos a la obra. Eso sí, antes tendremos que lavar cuidadosamente estas herramientas que no están pensadas para ser utilizadas en el campo alimentario.

En CakeMag.es hemos probado suerte con estas perforadoras o troqueladoras de papel que conseguimos en un supermercado.

Troqueladoras de papel

 

Nosotras las hemos utilizado con pasta de goma, estirándola muy fina y dejándola reposar unos minutos para que esté un pelín más seca. Posteriormente, hemos colocado la pasta de goma en la troqueladora y presionado para obtener la figura deseada.

También podemos emplear como decoración el trozo de fondant perforado, cortándolo con una boquilla de la manga pastelera, el cortador de pizza o la esteca cortadora.

Algunas de las perforadoras que hemos utilizado para hacer las figuritas

 

Figuritas sencillas y decorativas

 

Con estas figuritas hemos decorado como si fueran sprinkles los cupcakes, pero también se pueden pegar con agua, glasa o pegamento comestible en las tartas.

Cupcakes decorados

Las perforadoras pueden adquirirse en tiendas de manualidades, papelerías y también en algunas tiendas de repostería. A la hora de escoger estas “maquinitas” tendremos que tener en cuenta que las perforadoras de esquina no son muy fáciles de utilizar y que las que estampan y cortan no son muy eficaces en las pastas de azúcar, tal y como recomienda Lindy Smith.

Cupcakes para los Reyes Magos

Cupcakes de piña colada

Para todos aquellos a los que no les haya dado tiempo a preparar o a comprar el roscón de reyes, desde CakeMag.es queremos daros una alternativa un poco más rápida e igual de sabrosa, pero muy diferente.

Gracias al despiste con el roscón hemos podido estrenar el estupendo libro de Patricia Arribálzaga , Cupcakes, Cookies & Macarons, que tuvo a bien traernos Papá Noel. Además de unas recetas que tienen una pinta estupenda, esta cake designer describe el paso a paso de algunos de sus trabajos, en los que combina a la perfección estilo, color y sabor.

Los cupcakes escogidos han sido los de coco y piña bañados al ron, si bien hemos introducido algunas variaciones en los ingredientes en función de lo que teníamos en casa.

INGREDIENTES (Para 12 cupcakes aproximadamente)

  • 150 gr. de mantequilla
  • 110 gr. de azúcar glasé
  • 3 huevos
  • 12 gotas de aceite Lorann de piña colada
  • 50 gr. de harina
  • 55 gr. de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Almíbar de Malibú (ron con coco) . Preparamos el almíbar mezclando 50 gr. de azúcar con 100 gr de Malibú. Lo mezclamos en un cazo y lo llevamos a ebullición. Lo retiramos del fuego cuando empiece a hervir

ELABORACIÓN

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Agregamos las yemas y batimos. Incorporamos el aceite de piña colada. Tamizamos juntas las harinas y la levadura y las añadimos a la mezcla. Batimos las claras a punto de nieve y las agregamos a la preparación anterior mezclando suavemente.

Rellenamos los moldes de cupcakes y horneamos durante unos 20 minutos (dependerá de nuestro horno) a 180ºC.

Una vez horneados pincelamos los cupcakes con el almíbar.

Dejamos enfriar y decoramos.