Singapur se rinde al universo de chocolate, azúcar y pastel de Escribà

Singapur se ha rendido al universo de chocolate, azúcar y pasteles de Christian Escribà y Patricia Schmidt y en CakeMag.es te lo contamos con todo lujo de detalles. Aunque un poco lejos de España, el sueño de los amantes de la pastelería y el chocolate se ha hecho realidad con el primer espectáculo mundial experimental de dulces, Fantasía by Escribà, que se ha llevado a cabo en Singapur, en un parque hecho casi todo de chocolate, azúcar y pasteles.

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Chocolates Torras: innovación, calidad y pureza

BCN&CAKE ha sido el escenario escogido por muchas marcas para presentar sus últimos productos y en CakeMag.es hemos sido testigo de ello. Este es el caso de Chocolates Torras, una empresa afincada en Girona, en la que la innovación, la calidad y la pureza son sus señas de identidad.

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Super Fanboy relleno de nutella

¿Qué os parece un superheroe custodiando una pastel de chocolate relleno de nutella? Se trata de Fanboy, que estaba -esta vez sin su inseparable Chum-Chum-, intentando evitar que se comieran la tarta…

Pero fue imposible. Aitana y sus amigos dieron buena cuenta del pastel para celebrar sus recién estrenados cuatro añitos.

Palmeritas de Nutella

Os proponemos algo lightPALMERITAS DE NUTELLA. En CakeMag.es hoy hemos dejado el fondant y la buttercream a buen recaudo y hemos preparado algo muy rápido y muy rico, si os gusta la crema de cacao y avellanas, claro está.

La receta la hemos sacado de un estupendo librito con una atrayente forma de bote de Nutella. Tiene 30 recetas y resulta muy, muy complicado escoger entre ellas. Nosotras nos decidimos, como casi siempre nos pasa, en función de lo que teníamos en la despensa y de la rapidez a la hora de la elaboración y cocción. La receta original lleva coco rallado, pero optamos por un pequeño cambio: nueces picadas.

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Cupcakes Selva Negra…¡Feliz día del padre!

Una merienda diferente

¡Por fin! Tras una espera de unos dos meses en CakeMag.es nos hemos lanzado a la conquista de estos deliciosos cupcakes Selva Negra, que en nuestro caso vamos a bautizar como selva rosa. Aún no estamos en el mismo nivel que Peggy Porschen, pero vamos progresando adecuadamente…Por lo menos eso es lo que nos dicen los “degustadores”.

Hemos escogido esta receta para celebrar el Día del Padre. ¡Muchas felicidades a todos los papás, a los José, MªJosé, Pepes, Pepas y demás!

Respecto a la original, hemos introducido pequeños cambios en función de gustos y de lo que tenía en la despensa, pero la base, el bizcocho y el icing están sacados del libro Boutique de Pastelería de P. Porschen (OJO porque en el libro en español hay algunas erratas importantes que no se repetirán en la segunda edición).

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Intensa II jornada de Sweet Festival

Sergio Fernández y David Pallás en Sweet Festival

La II jornada del Sweet Festival ya ha empezado a tomar color, bastante más animación que ayer y sobre todo actividades que han resultado muy atractivas para el público. En CakeMag.es hemos hablado con David Pallás, de Aula By Cheff, quien como colaborador en la organización del evento nos ha explicado algunos secretos de esta segunda edición de la feria.

David nos ha contado que una de las razones principales por las que se ha celebrado esta nueva edición es por el deseo de poner en marcha un campeonato nacional de repostería, con una reglamentación que lo equipare a los concursos profesionales, ya que uno de los objetivos que se persiguen es la profesionalización del sector. “Queríamos un concurso en directo, con un tiempo limitado y con unas normas bastante estrictas que lo dotaran de calidad. Que los participantes no pudieran traer de casa la tarta hecha, que se pudiera ver en directo el proceso creativo completo”.

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Ositos y bizcocho de chocolate

Hoy te sugerimos una estupenda receta de bizcocho de chocolate que nos ha facilitado La sorpresa de Clara. Como relleno puedes utilizar mermeladas, dulce de leche, nutella, ganache, o buttercream. La decoración dependerá de lo que vayas a celebrar.

INGREDIENTES

  • 100 gr de chocolate
  • 8 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 tazas de azúcar de caña
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de nata agria

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 220ºC

Funde el chocolate al baño maría. Bate 5 minutos la mantequilla con el azúcar de caña. Añade los huevos uno a uno y sigue batiendo.

Añade el chocolate fundido y la vainilla y bate 30 seguntos mientras hierves la taza de agua.

Agrega parte de la harina previamente tamizada con la levadura, alternándola con la nata agria.

Por último, vierte el resto de la harina junto con la taza de agua hirviendo y mezca bien.

Hornea durante 45 minutos a 220ºC.

El resultado es espectacular.

Los ositos están hechos con fondant de chocolate de Funcakes, siguiendo (o intentando seguir) un tutorial de Marcela Capó (en breve publicaremos una entrevista con esta cake designer argentina).

¡FELICES FIESTAS!

¡Felices Fiestas!

Desde CakeMag.es queremos desearos a todos Feliz Navidad y próspero Año Nuevo.

Y que mejor para celebrarlo que una tarta con un marcado sabor y color navideño.

El bizcocho es de chocolate, una estupenda receta del blog Azúcar con Amor. La tarta está rellena de mermelada de cereza, bañada con almibar y cubierta de buttercream de vainilla.

 

Cookies, cookies, cookies…

Esta es una receta del libro Repostería y pastelería con Thermomix. Son las Cookies de chocolate y nuez, con un añadido: trocitos de naranja confitada. La combinación es impresionante y recomendada tanto para adultos como para niños.

INGREDIENTES

  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 100 gr. de azúcar
  • 400 gr. harina de repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 100 gr. de nueces partidas en trozos
  • 100 gr. de gotas de chocolate negro
  • 100 gr. de naranja confitada en trocitos

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200º.

Mezclamos el azúcar con la mantequilla y los huevos. Añadimos la harina, la sal, el bicarbonato. Lo mezclamos y agregamos el chocolate, la naranja y las nueces y removemos integrando bien  todos los ingredientes.

En una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o con una lámina de silicona colocamos pequeñas porciones de masa y las aplastamos para darle forma de galletita. Horneamos entre 13 y 15 minutos, dependiendo del horno. Ojo, porque a mí se me han pasado un poquito…

Primavera en pleno otoño

Primavera en otoño, menuda contradicción. Pero así fue, con esta tarta tan florida celebramos un cumpleaños en pleno otoño…El bizcocho era de chocolate (la receta está en el post de la tarta de Halloween) y el relleno muy explosivo (tengo que controlar este impulso de matar de una sobredosis de chocolate a mis amigos). Cuando digo muy explosivo me refiero a que llevaba una capa enorme de Nutella y otra de dulce de leche con chocolate blanco en trocitos pequeños. Si a eso le sumamos el fondant…sin comentarios.