Los ingredientes de Lindy Smith: “Práctica y un buen profesor”

Lindy Smith durante su estancia en Barcelona

Lindy Smith es inglesa. Muy inglesa. Derrocha simpatía, cordialidad y sencillez. Es, además, una increíble cake designer que no deja de sorprendernos y encandilarnos. Su combinación de colores y formas cautivan con solo darle un vistazo a sus trabajos. Tartas, cupcakes, galletas, minipasteles,… Lindy se atreve con todo. Su último libro, Decorar Pasteles, es un buen ejemplo de esta afirmación. CakeMag.es tuvo la oportunidad de charlar unos minutos con esta artista en Barcelona, donde acudió para presentar su último trabajo editorial.

Pregunta. ¿Cómo entraste en contacto con España?

Respuesta. Todo empezó cuando pasamos unas vacaciones familiares en Barcelona. Me enamoré de la ciudad, de la obra de Gaudí, y de muchas otras cosas. Y eso se puede comprobar en mi último libro, en el que hay algunos trabajos inspirados en lo que ví y experimenté durante mis vacaciones.

P. ¿Qué diferencia encuentras entre la decoración de tartas en el Reino Unido y los trabajos que se están realizando en nuestro país?

R. En España este estilo de decoración de tartas es todavía algo muy nuevo, que está dando sus primeros pasos. En el Reino Unido, por el contrario, ya forma parte de nuestra cultura. Por lo que he podido comprobar, aquí la gente tiene muchas ideas pero aún falta un poco de técnica en su ejecución. Si se continúa trabajando así, seguro que se llegará al nivel del Reino Unido.

P. A pesar de que España está muy “cerca” del Reino Unido, ¿por qué ha tardado tanto tiempo en extenderse el sugarcraft en nuestro país?

R. Como decía antes, en Inglaterra la decoración de tartas es una tradición, la repostería española es diferente pero gracias a Internet se ha ido extendiendo. Primero en Portugal, por la influencia de Brasil, posteriormente en Holanda y en Alemania y así sucesivamente, hasta llegar a los países escandinavos en último lugar.

P. Hablemos de tu trabajo, ¿Tienes algún método a la hora de crear tus diseños?

R. Para mí, cada proyecto es único, cada tarta, cupcake o galleta, es diferente. Siempre parto de una idea que tengo en la mente. A veces, mientras la estoy llevando a cabo la voy cambiando, transformando; otras veces, reproduzco la idea original, todo depende del resultado.

 

Lindy durante uno de los cursos que impartió

P. ¿Podrías darnos algún consejo para los que están empezando?

R. Práctica, práctica y práctica y también tener buenos profesores. Cuando yo empecé en este mundo tuve una muy buena profesora. Hay que empezar aprendiendo de otros. En Internet podemos encontrar mucha información, pero siempre nos resultará más fácil si nos enseña alguien.

P. ¿Cuál es el secreto de una buena profesora?

R. Hay muchas formas de hacer las cosas y de obtener el mismo resultado. Una buena profesora debe enseñar todos los caminos posibles y es el alumno el que debe escoger aquel con el que se siente más cómodo.

 P. ¿Cuál es tu próximo reto?

R. Estoy trabajando en nuevo libro que saldrá en septiembre de 2013. Creo que a las personas que les ha gustado mi último trabajo también les encantará, aunque es algo bastante diferente. Solo puedo adelantarte eso. Seguro que vale la pena la espera.

Decorar Pasteles, último libro de Lindy

Carlos Lischetti, el genio de la expresión en azúcar

Si combináramos dos palabras como “encantador” y “artista”, y le añadiéramos un toque de azúcar, sin duda alguna el resultado de dicho cocktail sería un nombre: Carlos Lischetti. Este argentino afincado en Edimburgo lleva más de veinte años dedicado al sugarcraft. Con un estilo que él define como “fresco y nuevo” Lischetti imprime vida y delicadeza al azúcar y lo único que lo diferencia de un artista de las Bellas Artes es precisamente la materia prima que emplea en sus trabajos: el azúcar.

Durante su estancia en Bacelona para impartir cursos y presentar su libro en BCN&CAKE, Carlos Lischetti dedicó unos minutos a CakeMag.es

Carlos Lischetti, durante uno de los cursos que impartió en BCN&CAKE

Pregunta. ¿Cómo empezaste en el mundo de la repostería creativa?

Respuesta. Cuando era pequeño, jugando y practicando, influenciado por artistas del azúcar argentinas.

P. Si tuvieras que escoger dos palabras para definir tu estilo, ¿cuáles serían?

R. Un estilo fresco y nuevo. En mi trabajo cuento con la ayuda de mi hermano gemelo Elio, que es animador y dibujante. Cuando me planteo un proyecto lo hablamos, comentamos, y él realiza bocetos en papel que yo luego transformo en figuras en 3D. Mi trabajo consiste en que cada uno de los personajes que modelo cuente una historia y para ello hay que cuidar mucho la expresión y los detalles.

P. En España está de moda la repostería creativa. ¿Qué crees que pasará cuando se acabe el boom que estamos viviendo en la actualidad?

R. Creo que por el momento todo esto va a seguir creciendo. En España se están dando los primeros pasos  y se atraviesa un buen momento. Y en mi opinión no va a desaparecer, eso sí, se va a atenuar el boom, pero siempre habrá gente a la que realmente le interese este mundo. Cuesta encajar este tipo de repostería en la tradición española, pero hay que buscar cómo combinar la pastelería clásica y la decoración con fondant. Hay veces que es imposible, como por ejemplo decorar un pastel de nata con fondant, pero hay otros caminos.

P. Una de tus facetas es la de docente. Impartes cursos en ciudades de todo el mundo (Reino Unido, España, Italia) y has publicado un libro Animation in sugar que lleva ya dos ediciones y en abril se editará en español. ¿Cómo puedes con todo?

R. Necesito centrarme en una sola cosa. La docencia lleva mucho tiempo, hay que preparar bien los cursos, y no es conveniente abarcar demasiado.

En abril saldrá la edición en castellano

P. ¿Qué materiales empleas para dar vida a tus personajes?

R. Fondant, pasta de goma, pasta de modelar, dependiendo de la dimensión del mismo.

P. ¿Hay algún consejo o receta mágica que puedas darnos para todos aquellos que quieran iniciarse en el modelado en azúcar?

R. Contar con materiales de buena calidad y empezar por crear figuras básicas que no sean complejas para no desmotivarse. También es muy importante formarse.

P. ¿Y algún truco?

R. Practicar mucho y experimentar. Me refiero a tocar la masa, darle forma sin miedo.

No es un sueño

Alma Obregón

Entre sonrisa y sonrisa Alma Obregón recibe a CakeMag.es en el BCN&CAKE. Está terminando de impartir el curso “Cupcakes con  Galmour”. Va por las mesas viendo el resultado final y reconociendo el buen trabajo que todas han realizado.

“Mami una foto de grupo”, reclama a su madre con tono cariñoso, y a continuación una a una todas las alumnas quieren posar con ella para llevarse una foto de recuerdo. Alma les agadece a todas su interés y les anima a seguir haciendo cupcakes poniendo mucho amor en el intento. Más sonrisas.

Alma se queda de pie para atendernos, no hay mucho tiempo, la profesora del curso siguiente ya está esperando. Así que comenzamos la entrevista.

Pregunta: ¿Cómo empezaste en este mundo?

Respuesta: Me marché a Alemania a hacer el doctorado en comunicación audiovisual. La verdad es que tenía bastante tiempo libre, los días se me hacían eternos y empecé a hornear cupcakes. Al poco tiempo creé mi blog, Objetivo:Cupcake Perfecto, para ir contando lo que hacía, mis trucos, las cosas que me interesaban…Poco a poco se fue convirtiendo en mi obsesión, y ahora en mi profesión. Aunque si todo va bien el año que viene defenderé mi tesis sobre “El totalitarismo y la ciencia ficción”.

P. ¿Cuánto tiempo hace de esto?

R. Solo han pasado dos años y medio y mi vida ha cambiado por completo. Recientemente estuve firmando ejemplares de mi libro en la Casa del Libro, en Barcelona, y había un montón de gente. Llegué a preguntarme si todo lo que me está pasando es real o es un sueño del que de repente me voy a despertar.

P. Tienes más de un millón de visitas en tu blog y de 40.000 seguidores en Facebook, impartes cursos, has escrito un libro…¿Te queda tiempo para hornear y crear nuevas recetas?

R. Trabajo desde que me levanto hasta que me acuesto. Por la mañana contesto a los mensajes, atiendo el blog y mi local. Intento impartir los cursos viernes, sábado y domingo, horneo…Realmente aprovecho todo mi tiempo.

Alma durante el curso que impartió en BCN&CAKE

P. ¿Dónde queda espacio para tus estudios de comunicación?

R . En todo lo que hago, en mi blog, en los textos que elaboro, en las fotos que edito,  en mi libro…

Aunque solo han pasado unos minutos Alma mira la cara de preocupación de la profesora del siguiente curso, así que con una gran sonrisa nos invita a que sigamos la entrevista mientras nos dirigimos a su stand. Salimos del aula y escuchamos los primeros gritos de ¡guapa, guapa!, una foto, besos y más sonrisas. “Decidme qué más queréis saber”, nos dice con la naturalidad de quien está acostumbrada a estas reacciones de sus seguidoras.

P. ¿Crees que este boom es una moda pasajera en nuestro país o este tipo de repostería ha venido para quedarse?

R. Estamos viviendo un boom que seguro que bajará, pero este tipo de creaciones han venido para quedarse. Es una repostería con una larguísima tradición en otros países que ahora se está asentando aquí.

P. ¿Por qué crees que ha tardado tanto tiempo en llegar a España?

R. Me parece que hemos estado mucho tiempo pendientes de la comida sana y ha habido mucha reticencia hacia este tipo de repostería. Pero la gente está bastante harta y tiene ganas de disfrutar, de vivir la vida que para eso está.

P. Casi hemos llegado al stand. Alma asoma la cabeza: “madre mía que mogollón, está a tope”, comenta. Vemos claramente que es el momento de ir poniendo el punto final a la entrevista. Pero antes de irnos le pedimos un par de consejos, para principiantes y para las que ya llevan un tiempo  en este mundillo.

R. Hay que seguir la receta paso a paso, tal y como esté indicada tanto en  la elaboración como en  los ingredientes. En cuanto a las que llevan más tiempo en esto, les aconsejaría que se formen, que acudan a cursos y demostraciones.

P. Precisamente  estás organizando cursos con destacadísimas figuras de este arte en tu propio taller. ¿Hay tanta demanda?

R. Sí, sin duda. Y además el hecho de traer aquí a estos profesionales también me sirve para participar como alumna. Tengo una agenda apretadísima, así que me resulta más sencillo traerlos aquí y acudir a las clases como una más.

P. También en la formación son importantes los libros. Además del tuyo ¿Cuál recomendarías a nuestras lectoras?

R. Sin duda alguna Decorar pasteles, de Lindy Smith y Boutique Baking, de Peggy Porschen.

P. Para finalizar,  ¿Tienes alguna primicia para CakeMag.es?

R. Sí, voy a empezar un programa en Canal Cocina, de cupcakes, pero no puedo contaros nada más o me matarán…

La misma sonrisa que nos ha recibido nos despide, sin olvidar desearnos toda la suerte de mundo en esta aventura. Se dirige a paso ligero hacia el stand. Allí la aguarda su padre que ha estado atendiendo a las seguidoras de Alma hasta ese momento.

Podemos asegurar que todo es real, no es un sueño. El fenómeno que envuelve a Alma Obregón es impresionante, inmenso…, pero real.

Profesora y alumnas posan para el recuerdo