El dulce hobby de la repostería creativa

Dice el refrán que a nadie le amarga un dulce…y es verdad, y si además de dulce es bonito, mejor aún.

Esto lo estamos comprobando con el boom que está teniendo la repostería creativa en nuestro país. Cup cakes, cake pops, tartas y galletas decoradas se están haciendo un hueco en nuestros hogares.

¿A qué se debe la fuerza con la que está irrumpiendo este tipo de repostería en España? CakeMag.es ha planteado esta y otras cuestiones a Roberto Vaello, gerente de Qocook, que ha estado presente en la feria Sweet Festival celebrada recientemente en Alicante. “La repostería creativa permite exteriorizar nuestra creatividad en algo tan cotidiano como la comida. Empezamos poco a poco y cuando te das cuenta, ya estás enganchado a la tendencia”, explica.

Además, en la situación económica que estamos atravesando “necesitamos  crear ilusiones, cosas que nos atrapen y el azúcar entra dentro de todo esto. Este tipo de repostería nos permite crear, regalar ycompartir”.

Para empezar en este mundo, además de muchas ganas y paciencia, se necesitan ingredientes y utensilios específicos, que no podemos encontrar en los supermercados, sino en tiendas especializadas, físicas o a través de Internet. El arte del azúcar no es un hobby barato. Para el gerente de Qocook entre los básicos se encuentran las estecas (herramientas para modelar), una paleta para alisar el fondant, algunos cortadores con expulsor, una boquilla 1M para la manga pastelera y, para nuestra tarta, un molde desmoldable… A partir de ahí, nuestro bolsillo es el que decide.

Este es el kit esencial:

En cuanto a los ingredientes, se necesita el fondant o pasta de azúcar, icing sugar (azúcar glass mucho más fina que la que podemos conseguir en los supermercados tradicionales) y un buen extracto de vainilla.

Durante el Sweet Festival, los artículos más vendidos en el stand de Qocook han sido las cápsulas para los cup cakes, las estecas y las espátulas acodadas.

A pesar de estos kits básicos y de que en casa se pueden encontrar, con una dosis de ingenio, muchas cosas para dar rienda suelta a la imaginación a la hora de decorar, las tiendas especializadas son una tentación irresistible para todos aquellos que sucumben a la repostería creativa. La variedad de artículos, ingredientes, el colorido y los aromas se combinan en estos espacios y abren un mundo de posibilidades.

Algunos de los artículos que se pueden encontrar en Qocook

Las tiendas on-line ofrecen sus productos a tan solo un golpe de ratón, pero que duda cabe que para muchos, acercarse a una tienda donde te puedan recomendar y solucionar dudas sobre la diversidad de ingredientes, marcas y artículos disponibles, es realmente delicioso.

La repostería creativa está de moda y se está convirtiendo en un negocio creciente en nuestro país, en el que se están registrando importantes niveles de venta. Surgen nuevas tiendas y otras están aprovechando este tirón para dar un giro y coger impulso ante la actual situación económica.

Este es el caso de Qocook, una empresa familiar de Ontinyent, que desde hace tiempo está apostando por este sector gastronómico. “En España estamos adaptando tendencias de otros paises. La globalización está presente en la gastronomía  también”, asegura Roberto Vaello.

Sweet Festival, Alicante

 

 

 

 

El Cup Cake que nunca falla

¿A qué no esperabais este titular? Un cup cake que nunca falla. No es un sueño, existe. La receta nos ha la facilitado Estefanía, de Las Tartas de Gretel, durante la demostración que realizó en la Sweet Festival de Alicante. Nosotras aún no hemos tenido tiempo de ponernos manos a la obra por lo que esperamos vuestros comentarios.

Cup Cakes navideños de Las Tartas de Gretel

Ahí va la receta:

Precalentar el horno a 170º.

Ingredientes:

  • 1 yogur blanco sin azúcar
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 2 medidas y media de harina tamizada *
  • 1 cucharadita del aroma que prefieras (vainilla, limón, naranja…)
  • Medio sobre de levadura
  • Media medida de yogur de aceite de girasol
  • 1 huevo L

* Si eres amante del chocolate puedes sustituir dos cucharadas de harina por dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.

Elaboración:

Primero batimos el huevo y el azúcar hasta que ésta esté bien integrada. Añadimos el yogur, el aceite y la esencia y volvemos a batir. Sin dejar de batir, incorporamos la harina tamizada con la levadura. Ojo, no tenemos que batir muy rápido para evitar que la masa coja mucho aire y se nos estropeen los cup cakes. Tampoco debemos demorarnos mucho en hornearlos.

Hornear como mínimo durante 20 minutos (hay que comprobar la cocción pinchándolo con un palillo. Recordad que tiene que salir limpio)

Aquí tienes la base, el resto (decoración y relleno) lo dejamos a tu imaginación.

Una feria para todos los gustos

Las ferias son eventos que reúnen a profesionales y aficionados en algo muy concreto. Todos conocemos la feria dedicada al automóvil, al turismo y últimamente, las ferias outlet tan de moda. Desde hace unos años, el panorama ferial se ha ampliado, y aquellos que estamos realmente “locos” por la repostería tenemos varias citas ineludibles. Este año, Alicante se ha atrevido y ha organizado la primera edición de Sweet Festival, una feria en la que se han dado cita profesionales del diseño creativo de tartas. ¡Azúcar y chocolate por un tubo!

La Asociación Española de Diseñadores de Tartas, AsEs D Tartas, es la que ha impulsado esta iniciativa en la que hemos podido conocer de primera mano algunos trucos, consejos y productos que nos permitirán pasar unas Navidades con más color y sabor.

Según nos explica el presidente de AsEs D Tartas, Carlos Álvarez, la feria es un gran escaparate del sector, en el que encontramos “obras de arte comestibles y alucinantes”. Es, como comenta, un mundo muy, muy dulce y para muestra un botón…

Una pequeña muestra del arte y la creatividad Tartacadabra

¿Por qué es aconsejable asistir? Porque, para los apasionados y aquellos que sienten curiosidad por descubrirlo (adultos y niños) es “un placer, un gusto, además de una oportunidad única de conocer nuevas técnicas, ingredientes y las últimas tendencias de un sector que avanza a gran velocidad”, asegura Carlos.

En Sweet Festival, CakeMag.es ha comprobado esto de primera mano. Demostraciones y talleres de la mano de grandes profesionales del azúcar y el chocolate nos han maravillado y han revelado esa parte creativa de una repostería hasta hace pocos años desconocida para muchos.

Taller de zapatos de azúcar de María Marco de Tartilandia
Taller de galletas navideñas con Gemma Rodríguez de Cookies para todos

Otro de los valores añadidos de la feria, nos explica Carlos, es la oportunidad que brinda a los asistentes de entrar en contacto con reputados profesionales, “de vivir en directo un showcooking, mientras se plantean y se resuelven dudas sobre el proceso de elaboración, los ingredientes, los utensilios, la temperatura más adecuada…” En Sweet Festival esta máxima se ha cumplido tanto con muestras de tartas creativas como con la partipación de relevantes maestros chocolateros como Torreblanca,  Fran Castell, David Segura o David Pallás.

Fran Segura desveló trucos para lograr un manejo más sencillo del chocolate
Jacob Torreblanca dando el toque final a su obra

Los expositores se esfuerzan por acudir a la feria con un abanico de productos lo más amplio posible, intentando guardar el equilibrio entre aquellos que cuentan con más demanda y las últimas novedades de las que quieren hacer partícipes a los visitantes. A ello hay que sumar, apunta Carlos, “que hemos encontrado precios realmente atractivos, promociones exclusivas para la feria y sorteos”.

Stand de MyKaramelli
Detalle de los productos de Cakesproshop
Tarta Tachán se ha especializado en celebraciones

Para otros, ha sido un escaparate único en el que mostrar galletas, cup cakes, cake pops y todo tipo de dulces maravillosos para las celebraciones familiares tradicionales.

En Sweet Festival los expositores han visto su trabajo sobradamente recompensado gracias a la afluencia de público, que ha superado incluso las previsiones más optimistas. De cara al próximo año ya se plantea la posibilidad de que la feria se organice contando con más metros cuadrados, así se anuncia en el Facebook de IFA:”IFA SWEET FESTIVAL ya tiene fechas de la segunda edición, del 4 al 6 de octubre y nueva ubicación, en el interior del pabellón, para que tanto expositores como visitantes tengan el espacio adecuado”

Socios de AsEs D Tartas
Un gran equipo ha hecho posible esta feria

UNA APUESTA POR LA INFORMACIÓN

CakeMag.es nace con el objetivo de informar sobre el apasionante y adictivo mundo de la repostería creativa. ¿No te has preguntado alguna vez cuál es el mejor bizcocho para decorar,  dónde comprar lo que necesitas en cada momento y qué se cuece en este mundillo? O tal vez  te han surgido dudas entre ¿buttercream o ganache? ¿Glaseado o fondant?  Si nos sigues encontrarás las respuestas a todas estas preguntas y a aquellas cuestiones  que nos plantees, de la mano de profesionales, expertos y por qué no, de aficionados.

CakeMag.es es la suma de las capacidades de dos periodistas, Dafne Juliá y Amparo Peiró. Dos profesionales de la comunicación, con una amplia experiencia en el sector público y privado, que nos embarcamos en este proyecto, un blog 100% informativo, didáctico y divertido.

El boom actual de la repostería creativa es el origen de muchísimos blogs, tiendas y una amplia oferta de cursos y talleres especializados. Desde CakeMag.es queremos ser un nexo de unión entre todos los actores que conforman este sector. Aquí encontrarás las novedades más destacadas, los cursos que te puedan interesar, no solo en España sino también aquellos que se celebran fuera de nuestras fronteras. También te ofreceremos las últimas noticias de las  blogueras que sigues con más interés, así como reportajes y entrevistas para conocer de cerca las claves de este dulce arte.

 

Terroríficamente dulce

Terroríficamente dulce

¿Qué se necesita para celebrar Halloween? Primero que nada y lo más evidente, ganas y en segundo lugar y muuuyyy importante: niños. Creo que somos muchos los que pensamos que no tiene mucho sentido celebrar esta fiesta que hemos impotando en los últimos años, pero cuando hay niños de por medio la cosa cambia. Lo importante es pasarlo bien y aprovechar cualquier momento en el que podamos divertirnos.

Yo me niego a disfrazarme, eso se lo dejo al resto de mi familia, pero lo que de verdad me encanta es preparar comida con esta temática e Internet te ofrece un montón de posibilidades:  dedos de brujas, murciélagos de queso, huevos con arañas, sandwiches con forma de calabaza, momias salchicha y gatos, fantasmas, lápidas, murciélagos y brujas convertidos en galletitas. Un montón de trabajo que se hace más rápido cuando se cuenta con un pinche…

Para esta tarta utilicé un molde de silicona con forma de calabaza. Hice solo la mitad del molde. La receta del bizcocho (es la que utilizo casi siempre) me la dio Ana, del Blog de las Avellanas y está BUENÍSIMO. (¡Gracias por todo Ana!…)

INGREDIENTES

  • 250 gramos de harina
  • 225 gramos de margarina
  • 225 azúcar
  • 15 gramos de levadura
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 60 ml de leche

Para hacer un bizcocho de chocolate sólo tenemos que agregar 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar.

En primer lugar, tamizamos la harina con la levadura. Mezclamos la leche y el extracato de vainilla. Cuando lo tenemos todo listo, batimos el azúcar con la margarina hasta que se quede una masa blanquita. Añadimos los huevos uno a uno sin parar de batir hasta que estén bien integrados.

Sin parar la batirdora, echamos la mitad de la harina y luego la mitad de la leche; continuamos con la harina y finalizamos con el resto de la leche.

Horneamos hasta que al pinchar el bizcocho el palillo sale limpio. El tiempo de horneado dependerá de la temperatura. Dejamos templar en el molde y luego desmoldamos y dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla.

Para esta tarta escogí el dulce de leche y una buttercream de vainilla.

La decoración está hecha con pasta de azúcar, con pasta de modelar, y mucha imaginación y paciencia…