Un puente dedicado a los niños

Los más pequeños que vivan en Valencia están de enhorabuena esta semana. Tiendas, restaurantes, locales nocturnos, escuelas y galerías de arte del barrio de Ruzafa han puesto en marcha una estupenda iniciativa destinada a los niños.

Se trata de Ruzafa Loves Kids, que ofrece una amplia y variada programación con más de 120 actividades que se celebran en distintos espacios de este barrio de la capital del Turia.

Desde hoy y hasta el próximo 9 de diciembre, los niños tienen la oportunidad de participar en los más variopintos talleres, entre ellos, de decoración de cupcakes, galletas y también de elaboración de animales con fondant.

Para los menos aficionados a la repostería se han programado cuentacuentos, pases de dibujos animados, talleres de teatro, gimnasia, reciclaje y  un sinfín de manualidades…

¡No os lo perdáis!

 

Consejos para triunfar con los Cake Pops

Divertidos cake pops de Bocaditos Dulces

¿Queréis triunfar con vuestros cake pops? Aquí os dejamos unos truquitos que nos han dado las chicas de Bocaditos Dulces para hacer fácilmente estos chupa chups de bizcocho.

Con tres reglas básicas podréis hacer fácilmente los más bonitos y deliciosos cake pops:

  • Poco calor. Se necesita una temperatura ambiente fresca para que se seque la cobertura (Candy melt) que es lo que sujetará el cake pop al palo y los toppings al bizcocho. (Si hace calor armaos de paciencia y meted los cake pops, una vez formados, unos 10 minutos al congelador para que su frío haga que se solidifique la cobertura de chocolate).
  • Poca crema. Es mejor ir añadiendo poco a poco la crema de queso o el buttercream al bizcocho triturado, para que quede una masa firme, poco grasienta y fácil de modelar, que una masa muy débil que hará que se rompan rápidamente las figuras.
  • Poca fuerza. Al amasar y formar las figuras que deseemos conseguir no hay que apretar mucho la esfera o la forma que le estemos dando a nuestro cake pop, es preferible ir haciendo la bolita poco a poco, quitando las grietas con los dedos y con un poco de paciencia, puesto que si apretamos mucho el cake pop, una vez cubierto y seca la cobertura ésta se agrietará ya que el bizcocho tratará de expandirse.

Estas reglas y un correcto tratamiento de la cobertura será más que suficiente para hacer unos perfectos cake pops.

Elena, de Bocaditos Dulces, durante su demostración en Sweet Festival

Carlos Lischetti, el genio de la expresión en azúcar

Si combináramos dos palabras como “encantador” y “artista”, y le añadiéramos un toque de azúcar, sin duda alguna el resultado de dicho cocktail sería un nombre: Carlos Lischetti. Este argentino afincado en Edimburgo lleva más de veinte años dedicado al sugarcraft. Con un estilo que él define como “fresco y nuevo” Lischetti imprime vida y delicadeza al azúcar y lo único que lo diferencia de un artista de las Bellas Artes es precisamente la materia prima que emplea en sus trabajos: el azúcar.

Durante su estancia en Bacelona para impartir cursos y presentar su libro en BCN&CAKE, Carlos Lischetti dedicó unos minutos a CakeMag.es

Carlos Lischetti, durante uno de los cursos que impartió en BCN&CAKE

Pregunta. ¿Cómo empezaste en el mundo de la repostería creativa?

Respuesta. Cuando era pequeño, jugando y practicando, influenciado por artistas del azúcar argentinas.

P. Si tuvieras que escoger dos palabras para definir tu estilo, ¿cuáles serían?

R. Un estilo fresco y nuevo. En mi trabajo cuento con la ayuda de mi hermano gemelo Elio, que es animador y dibujante. Cuando me planteo un proyecto lo hablamos, comentamos, y él realiza bocetos en papel que yo luego transformo en figuras en 3D. Mi trabajo consiste en que cada uno de los personajes que modelo cuente una historia y para ello hay que cuidar mucho la expresión y los detalles.

P. En España está de moda la repostería creativa. ¿Qué crees que pasará cuando se acabe el boom que estamos viviendo en la actualidad?

R. Creo que por el momento todo esto va a seguir creciendo. En España se están dando los primeros pasos  y se atraviesa un buen momento. Y en mi opinión no va a desaparecer, eso sí, se va a atenuar el boom, pero siempre habrá gente a la que realmente le interese este mundo. Cuesta encajar este tipo de repostería en la tradición española, pero hay que buscar cómo combinar la pastelería clásica y la decoración con fondant. Hay veces que es imposible, como por ejemplo decorar un pastel de nata con fondant, pero hay otros caminos.

P. Una de tus facetas es la de docente. Impartes cursos en ciudades de todo el mundo (Reino Unido, España, Italia) y has publicado un libro Animation in sugar que lleva ya dos ediciones y en abril se editará en español. ¿Cómo puedes con todo?

R. Necesito centrarme en una sola cosa. La docencia lleva mucho tiempo, hay que preparar bien los cursos, y no es conveniente abarcar demasiado.

En abril saldrá la edición en castellano

P. ¿Qué materiales empleas para dar vida a tus personajes?

R. Fondant, pasta de goma, pasta de modelar, dependiendo de la dimensión del mismo.

P. ¿Hay algún consejo o receta mágica que puedas darnos para todos aquellos que quieran iniciarse en el modelado en azúcar?

R. Contar con materiales de buena calidad y empezar por crear figuras básicas que no sean complejas para no desmotivarse. También es muy importante formarse.

P. ¿Y algún truco?

R. Practicar mucho y experimentar. Me refiero a tocar la masa, darle forma sin miedo.