Whoopies de Nutella

 

¡Por fin nos hemos lanzado a preparar whoopies! Estos pequeños bizcochos que suelen comerse rellenos, pero que sin nada también están muy, muy buenos, son espectaculares. Digo “por fin” porque tenía el molde sin estrenar desde hacía meses…No sé cómo he podido aguantarme hasta ahora.

Los whoopies son unos pasteles típicos de EEUU, creados por las mujeres amish de Pennsylvania para que sus hijos se los llevaran al colegio. En mi opinión tienen muchas cualidades y entre ellas, destacan sin duda alguna que se rellenan muy fácil y que son más pequeños que los cupcakes…

Para nuestro ingreso en el universo whoopie hemos escogido una receta del libro de Nutella…

Whoopies de Nutella. Como relleno, mil posibilidades: helado de nata, mermelada de fresa, dulce de leche y ¿por qué no? NUTELLA…Las opciones son infinitas.

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Cupcakes a la mexicana

En CakeMag.es comenzamos nuestra andadura internacional, en la que iremos compartiendo cupcakes, tartas y cookies desde otros puntos del planeta. ¿Qué se cuece en los hornos de Australia, Nueva Zelanda, Argentina, Brasil…? ¿Cuáles son las últimas tendencias en decoración en estos y otros muchos países? Eso es lo que intentaremos averiguar de la mano de reposteras y diseñadoras.
En este primer viaje, nos trasladamos a México. Nuestra guía local es Luz Gabriela Madrid Flores, de Los Cupcakes de Luz, que nos ha preparado unos estupendos cupcakes muy, muy mexicanos: de maiz.
¡Esperamos que os gusten!

Y el fondant llegó al fútbol…

Hoy hemos preparado unas tartas para los aficionados al fútbol. Concretamente para los seguidores, muy seguidores del Barça. Ya vendrán las dedicadas a los demás equipos…En breve, la del Levante.

En ambos casos el bizcocho es de vainilla, pero los rellenos son diferentes. La tarta cubierta de fondant amarillo está rellena de dulce de leche; la color granate, de ganache de chocolate negro al ron. Para gustos, los colores…

¿Os habéis atrevido alguna vez a hacer una tarta de vuestro equipo favorito? Si os apetece, enviádnoslas y las subiremos a nuestra galería de fotos.

 

 

 

 

Super Fanboy relleno de nutella

¿Qué os parece un superheroe custodiando una pastel de chocolate relleno de nutella? Se trata de Fanboy, que estaba -esta vez sin su inseparable Chum-Chum-, intentando evitar que se comieran la tarta…

Pero fue imposible. Aitana y sus amigos dieron buena cuenta del pastel para celebrar sus recién estrenados cuatro añitos.

Palmeritas de Nutella

Os proponemos algo lightPALMERITAS DE NUTELLA. En CakeMag.es hoy hemos dejado el fondant y la buttercream a buen recaudo y hemos preparado algo muy rápido y muy rico, si os gusta la crema de cacao y avellanas, claro está.

La receta la hemos sacado de un estupendo librito con una atrayente forma de bote de Nutella. Tiene 30 recetas y resulta muy, muy complicado escoger entre ellas. Nosotras nos decidimos, como casi siempre nos pasa, en función de lo que teníamos en la despensa y de la rapidez a la hora de la elaboración y cocción. La receta original lleva coco rallado, pero optamos por un pequeño cambio: nueces picadas.

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Cupcakes Selva Negra…¡Feliz día del padre!

Una merienda diferente

¡Por fin! Tras una espera de unos dos meses en CakeMag.es nos hemos lanzado a la conquista de estos deliciosos cupcakes Selva Negra, que en nuestro caso vamos a bautizar como selva rosa. Aún no estamos en el mismo nivel que Peggy Porschen, pero vamos progresando adecuadamente…Por lo menos eso es lo que nos dicen los “degustadores”.

Hemos escogido esta receta para celebrar el Día del Padre. ¡Muchas felicidades a todos los papás, a los José, MªJosé, Pepes, Pepas y demás!

Respecto a la original, hemos introducido pequeños cambios en función de gustos y de lo que tenía en la despensa, pero la base, el bizcocho y el icing están sacados del libro Boutique de Pastelería de P. Porschen (OJO porque en el libro en español hay algunas erratas importantes que no se repetirán en la segunda edición).

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Galletas decoradas con stencils

Hoy os dejamos un paso a paso para aprender a decorar galletas cubiertas con fondant o glasa utilizando stencils. Este estupendo PAP nos lo ha preparado Gemma Rodríguez, de Cookies para todos.

UTENSILIOS NECESARIOS:

  • BOL
  • ESPÁTULA PEQUEÑA
  • GLASA ESPESA O DURA DEL COLOR ELEGIDO
  • GALLETAS
  • STENCILS

Las galletas en las que vamos a aplicar la decoración con stencils tienen que estar glaseadas o decoradas con fondant muy seco. Esto nos permitirá trabajar sobre una superficie firme.

En nuestro caso, Gemma ha prepardo unas galletitas con forma de corazón que ha cubierno con fondant rojo y también con blanco. El resultado, como veréis, es muy bonito.

Estas son las galletas ya cubiertas con fondant

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¿Cupcakes o Muffins?

Cupcakes de Indicakes, cake designers de Barcelona

¿Cupcakes? ¿Muffins? En los últimos años se han puesto de moda, no solo en España sino en muchos otros países, dos bizcochos típicos de la gastronomía inglesa y de la estadounidense: los muffins y los cupcakes. La globalización se hace patente en muchos aspectos de la vida cotidiana, incluyendo también la gastronomía.

Otro aspecto que ha ayudado a extender estos pasteles es sin duda alguna la posibilidad que nos brinda Internet de comprar productos antes impensables y ahora al alcance de nuestras manos y de casi todos los bolsillos a tan solo un clic. También se han abierto tiendas físicas especializadas con productos tanto del Reino Unido como de Estados Unidos, que nos ayudan a elaborar las recetas y obtener excelentes resultados. Siropes dorados, distintos tipos de azúcar, entre otros productos, nos permite preparar estupendas recetas antes inalcanzables.

Pero vayamos al grano. ¿Qué tienen en común y que diferencia los muffins de los cupcakes y viceversa?

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Pasión por Cuba

Comenzamos la semana con una tarta temática…En esta ocasión, un pastel con una decoración ambientada en la preciosa isla de Cuba (O al menos eso intenté que reflejara).

A pesar de la proporcionalidad o mejor dicho, desproporcionalidad de los elementos que la conforman, lo que más me ha gustado hacer ha sido las palmeras y los volantitos de la falda de la muñequita. ¡Toda una experiencia!

El bizcocho es el de vainilla, relleno con ganache de chocolate al ron y el almíbar también de ron (no podía ser de otra forma). La receta del ganache es del libro de Patricia Arribálzaga (300 grs. de chocolate negro, 150 de nata y 90 de ron).

Bizcochos de pesto y nueces

Hoy nos hemos decantado por una receta salada, unos estupendos bizcochitos de pesto y nueces. La receta la hemos adaptado del mini libro “Minibizcochos dulces y salados”, de Martine Lizambard. A ver qué os parecen.

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 10 cl de nata líquida
  • 50 g queso gruyer rallado
  • 50g parmesano rallado
  • 160 gr. de harina
  • 1 bolsita de levadura química (tipo royal)
  • 1 diente de ajo
  • 10cl de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de nueces picadas
  • 3 cucharadas de hojas de albahaca
  • sal y pimienta de molinillo

 

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C

Preparamos el pesto: reunimos la mitad de las nueces, el diente de ajo pelado y las hojas de albahaca en el bol de una batidora eléctrica y mezclamos, vertiendo lentamente el aceite hasta obtener una crema espesa.

Cascamos los huevos en un bol y los batimos con la nata. Sin dejar de batir, incorporamos progresivamente la harina y la levadura, luego el pesto, el gruyer y el parmesano. Salamos muy ligeramente, sazonamos con pimienta de molinillo y lo mezclamos bien. Reservamos la masa unos 15 minutos en la nevera.

Añadimos las nueces restantes a la masa y las repartimos uniformemente. Vertemos el preparado en pequeños moldes untados con mantequilla y enharinados, de papel (ojo porque quedan tremendamente aceitosos) o de silicona, sin rellenarlos completamente.

Horneamos de 25 a 35 minutos, según el tamaño de los moldes. Cuando la superficie esté bien dorada, los tapamos con papel de aluminio y seguimos horneando.

Como siempre, comprobamos la cocción pinchando el bizcocho con una aguja fina.

Cuando se hayan templado, los desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Y ya tenemos estos estupendos bizcochos, perfectos para acompañar la comida, cena o como aperitivo, si los hacemos en moldes pequeños.