Mich Turner, la reina del sugarcraft

En CakeMag.es retomamos nuestras entrevistas en “vivo y en directo”. Esta vez, con una de nuestras cake designers favoritas: la británica Mich Turner, a quien tuvimos el placer de conocer en el Cake Design Italian Festival de Milán, gracias a Decora. La creadora de Little Venice Cake Company nos sorprendió por su sencillez, simpatía y como siempre, por su estilo tan pulcro y preciso. Sus hermosas y elegantes tartas nos dejan sin palabras…pero reafirman su calidad y su sello profundamente británico.

Continuar leyendo “Mich Turner, la reina del sugarcraft”

La Provence a la conquista de Londres

 

Davy en la entrada de su restaurante

Davy Kiobdi es un chef francés con muchos años de experiencia en repostería. De hecho es también el chef de una empresa llamada www.caramelcatering.co.uk dedicada a ofrecer catering para todo tipo de actos,  que entre sus especialidades incluye una extensa carta de postres y tartas decoradas con fondant; cupcakes, así como todo tipo de repostería creativa.

Con él hemos hablado en su nuevo restaurante de Londres, La Provence. Lo paradójico es que Davy, cuya especialidad son los postres, quiere llevar el sabor francés a la capital británica. Algo que, como nos cuenta, no siempre encaja bien con los gustos de sus clientes, más amantes de recetas tradicionales.

Continuar leyendo “La Provence a la conquista de Londres”

Primrose Bakery, el éxito de un negocio apasionante

Martha Swift en Primrose Bakery, lugar de visita obligada para los amantes de los cupcakes.

Martha Swift y Lisa Thomas son las autoras del libro que hemos sorteado hoy y que nuestra ganadora se ha llevado firmado por Martha. Con ella mantuvimos una interesante entrevista en la Primrose Bakery de Gloucester Ave, una de sus dos tiendas en Londres.

Atendió a CakeMag.es de forma deliciosa, con su naturalidad y accesibilidad nos puso muy fácil el trabajo y nos desveló los secretos de Primrose Bakery, un proyecto que nace de la amistad y la ilusión, y cuyo objetivo principal es crear una experiencia de satisfacción para los clientes y los empleados, pero vayamos al principio.

Pregunta: ¿Cómo surge Primrose Bakery?

Respuesta: Lisa y yo comenzamos horneando cupcakes y tartas para los cumpleaños de nuestros hijos, era algo que realmente nos encantaba. Pronto empezó a correrse la voz, y a llegarnos los primeros pedidos para las fiestas de otros chicos del barrio. El trabajo fue creciendo de forma bastante rápida y empezamos a pensar en la posibilidad de abrir un afternoon tea con todo lo que ello implicaba.

La realidad fue que la cocina de Lisa, donde horneábamos, se nos había quedado pequeña, y que no existían muchas tiendas especializadas en lo que nosotras hacíamos, de modo que la idea iba tomando cada vez más y más fuerza. Sentíamos que estaba más cerca, que podíamos convertir nuestra pasión en nuestro trabajo. Después de dos años abrimos el negocio. Continuar leyendo “Primrose Bakery, el éxito de un negocio apasionante”

Rosa’s Cakes Valencia: El difícil y dulce arte de emprender

Rosa dando los últimos retoques a la tarta que realizó con motivo de la celebración del 5º aniversario del Bioparc, en Valencia

Si hace una década emprender era complicado, en la actualidad es muy difícil, es casi como practicar un deporte de alto riesgo sin estar en forma… Pero aún así, los que han nacido para ello, se lanzan directamente en caída libre, porque no hay nada que dé más satisfacción que convertir tus ideas en negocio.

Este es el caso de Rosa González, quien hace menos de un año abrió en Alfafar un centro de repostería creativa, Rosa’s Cakes Valencia, por cuya puesta en marcha ha recibido uno de los premios Emprendedores 2013 que concede este municipio valenciano.

Pregunta: ¿Qué es exactamente un centro de repostería creativa?

Respuesta: Es algo más que una tienda física. Es tienda on line, un obrador, un centro de formación, un espacio multifuncional que se completa con una biblioteca, con revistas que todo el que quiera y esté interesado en el sugarcraft puede consultar, de forma gratuita.

Continuar leyendo “Rosa’s Cakes Valencia: El difícil y dulce arte de emprender”

15 preguntas rápidas a Carlos Lischetti

Carlos Lischetti durante una de sus demostraciones

Una vez más en CakeMag.es hemos podido charlar con el diseñador de tartas argentino Carlos Lischetti, un maestro del modelado que no deja de sorprendernos por su creatividad y sencillez.

Ya está trabajando en el que será su próximo reto: un nuevo libro con el que pretende seguir ilusionando a todos sus seguidores. El próximo mes de junio estará en Madrid, donde presentará Animación en azúcar, su primer trabajo editorial. El acto se celebrará el viernes 21, en El Taller de Moni.

En esta ocasión, el marco para esta rápida entrevista, nuestro cuestionario 15×15, ha sido el Cake Design Italian Festival, donde Lischetti está impartiendo cursos y realizando demostraciones en el stand de Squires Kitchen.

Continuar leyendo “15 preguntas rápidas a Carlos Lischetti”

Patricia Schmidt: perfección, tenacidad y curiosidad

Patricia Schmidt

Perfección, tenacidad y curiosidad. Creo que son las tres palabras con las que se puede definir a una cake designer de prestigio internacional que ha recalado en nuestro país fascinada por uno de los más destacados maestros del chocolate catalán. Me refiero a la brasileña Patricia Schmidt, que desde hace unos años comparte su pasión por lo dulce con su marido, Christian Escribá.

Solo hay que hablar con ella unos segundos para darse cuenta de la pasión que destila por el sugarcraft, un arte que ella impulsó en su país natal a finales del siglo pasado, allá en el año 1998. En CakeMag.es hemos tenido la suerte y el placer de compartir una mañana con esta diseñadora para conocer no solo su trabajo sino también su fascinación por la historia del arte del azúcar y por los libros de repostería antiguos.

Continuar leyendo “Patricia Schmidt: perfección, tenacidad y curiosidad”

EL AERÓGRAFO COMO EXPRESIÓN ARTÍSTICA EN LA REPOSTERÍA

Marielly de Ponquecitosandcakes con una de sus creaciones

La repostería creativa se ha hecho un hueco dentro de las disciplinas aerográficas con la incorporación  paulatina del aerógrafo al diseño de las tartas, cupacakes y galletas. Una cake designer que ha entrado con fuerza en la implantación de esta técnica es Marielly Isabel Parra, de Poquecitosandcakes. Sus trabajos son auténticas obras de arte en las que convergen su profesión, diseñadora gráfica, y su pasión, la repostería.

De su mano, acompañadas por su amplia sonrisa, nos adentramos en una técnica que domina a la perfección.

Pregunta: ¿En qué consiste exactamente la aerografía aplicada a la repostería creativa?

Respuesta: Se trata de una técnica artística que estamos empleando en la repostería creativa. El aerógrafo, mediante la combinación de aire y color, nos permite hacer una especie de graffiti. Para las tartas va muy bien, tanto para hacer cuadros dentro del fondant, que es un lienzo fantástico, como para darles profundidad y volumen. En las de 3D se logra un acabado muy profesional precisamente porque se consiguen esos dos factores. También nos permite hacer galletas con texturas y podemos usar los estencils que empleamos normalmente con glasa. El resultado es mucho más bonito. Continuar leyendo “EL AERÓGRAFO COMO EXPRESIÓN ARTÍSTICA EN LA REPOSTERÍA”

La dulce imaginación de Georgia Suter (PuckyCakes)

Georgia y la tarta de las ovejitas

Georgia Suter, más conocida en el mundillo del sugarcraft como Pucky, es ante todo imaginación y creatividad. Tiene estilo propio y sus creaciones son divertidas y con un toque especial. En sus manos cobran vida estructuras muchas veces imposibles, que siempre nos arrancan una sonrisa con la promesa de algo tremendamente dulce.

En su blog, PuckyCakes, y en sus cursos Georgia se convierte además en una estupenda profesora, algo que en CakeMag.es pudimos comprobar en la feria Cookie&Cas, donde asistimos a un divertido e impecable curso.

 

Pregunta: ¿Por qué Pucky?

Respuesta: Viene de Puck, mi nick cuando empecé en Internet y era moderadora de un foro de camping. Puck es la protagonista de unos libros de cuando yo era jovencita y me encantaban sus aventuras.

Continuar leyendo “La dulce imaginación de Georgia Suter (PuckyCakes)”

Un rincón apasionadamente repostero

Extrovertida, simpática y apasionada por la repostería. Así podríamos definir a Bea Roque, una bloguera que día a día comparte estupendas recetas y consejos con sus miles de seguidores. ¿Quién no ha hecho su receta de galletas? A muchos, Bea nos ha quitado el pánico escénico a la hora de preparar la glasa, de decorar galletas y de lanzarnos a la conquista de bundtslayer cakes.¿Qué más se puede pedir?

En CakeMag.es hemos aprovechado su presencia en Expotarta para hablar sobre su pasión por lo dulce y su nuevo reto: la publicación de un libro con las mejores recetas y consejos de su blog, El Rincón de Bea.

Continuar leyendo “Un rincón apasionadamente repostero”

15 preguntas rápidas a Alma, de Objetivo: Cupcake Perfecto

Alma, de Objetivo Cupcakes Perfecto
Alma, colocando los cupcakes que luego saborearon los asistentes a la presentación del libro

Ya conocemos a Alma. Simpática, agradable y entusiasta, como se desprende de su estupendo blog. Ayer estuvo en Valencia para presentar su libro cargada con un montón de cupcakes y de buenos consejos para hacer realidad la perfección en forma de magdalena. Esta joven repostero-bloguera tuvo que hacer dos presentaciones ante la avalancha de gente entusiasmada por conocerla en persona y por una cariñosa dedicatoria en su libro.

Hubo agradecimientos por su generosidad al publicar en su blog, Objetivo:Cupcake Perfecto, esas ricas recetas y trucos y también muchas preguntas. “Preguntad y así os contesto ahora y no a través del e-mail, que siempre tardo un poco más”, bromeó.

Cuáles son las claves para preparar los merengues suizo e italiano, cuál es el mejor sustituto del buttercream, si se puede usar mascarpone en lugar del queso tipo Philadelphia, el horneado, e incluso si se puede hacer la crema de mantequilla con la Thermomix fueron algunas de las cuestiones planteadas por el público.

Parte del público asistente a la presentación del libro

CakeMag.es aprovechó una vez más la proximidad de Alma para hacerle unas cuantas preguntitas sobre su futuro. Poco nos pudo desvelar, solo que a finales de mes está prevista la inauguración de su tienda de repostería y que habrá “novedades a la vuelta de la esquina”, en los primaverales meses de abril y mayo…

También le planteamos el cuestionario 15×15, con el que abrimos una nueva sección en nuestra publicación.

 

Un libro: Expiación, de Ian McEwan

Una película: La versión cinematográfica de Expiación

Una canción: Cualquiera de The Beatles

Una ciudad para vivir: Madrid

Y un lugar  para pasar las vacaciones: Formentera

Una comida: El hummus

Un postre (que no sea un cupcake) : Cualquier helado

Un sabor: El chocolate

Un color: El rosa

Nunca te olvidas de …: Siempre me olvido de algo

Nunca salgo de casa sin… : El móvil

Se te resiste…: ¡Planchar!

Un deseo hecho realidad: Mi libro

Tú próximo reto: Correr la maratón de Madrid

Un refrán: No por mucho madrugar amanece más temprano…