¡Ya estamos en Fallas! PAP espardenyes

Os proponemos sumergiros en la vorágine de las Fallas. Sí, ya han comenzado las fiestas en honor a San José que ponen boca abajo a muchos, con tanto petardo, monumento fallero, pasacalle, buñuelos y chocolate. Y en CakeMag.es, con la ayuda de Mari Carmen Elvias, miembro de la Asociación Española de Diseñadores de Tartas (AsEsDTartas), nos hemos lanzado de lleno con este divertido paso a paso.

¿Qué nos ha preparado Mª Carmen? Pues un estupendo tutorial para hacer unas alpargatas típicas de la zona en pasta de azúcar (fondant), espardenyes para más señas. ¿Os atrevéis?

 

Preciosas espardenyes de pasta de azúcar

 

Para hacer las espardenyes necesitamos:

  • Fondant de color beig
  • Fondant de color  blanco
  • Fondant de color negro
  • Estecas
  • Pincel
  • Agua para pegar las piezas
  • Cortador con forma de circulo
  • Plantillas de foam o goma eva para recortar las suelas
  • Cutter cuchilla

 

Material necesario para realizar el tutorial

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Galletas decoradas con stencils

Hoy os dejamos un paso a paso para aprender a decorar galletas cubiertas con fondant o glasa utilizando stencils. Este estupendo PAP nos lo ha preparado Gemma Rodríguez, de Cookies para todos.

UTENSILIOS NECESARIOS:

  • BOL
  • ESPÁTULA PEQUEÑA
  • GLASA ESPESA O DURA DEL COLOR ELEGIDO
  • GALLETAS
  • STENCILS

Las galletas en las que vamos a aplicar la decoración con stencils tienen que estar glaseadas o decoradas con fondant muy seco. Esto nos permitirá trabajar sobre una superficie firme.

En nuestro caso, Gemma ha prepardo unas galletitas con forma de corazón que ha cubierno con fondant rojo y también con blanco. El resultado, como veréis, es muy bonito.

Estas son las galletas ya cubiertas con fondant

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Puckyspin, de Georgia Suter

Volvemos con un nuevo y detallado paso a paso, esta vez de la mano de Georgia Suter, de Puckycakes, que nos presenta a su Puckyspin. ¿Que os parece? El trabajo de Georgia es espectacular…

Para cualquier modelado, aconseja Georgia, parte siempre de una bola perfecta sin grietas ni marcas. Si el fondant que usas es demasiado blando, añade un poco de CMC para que se endurezca con más facilidad y guarde las formas durante el secado.

Para hacer este simpático animalito necesitamos:

  • Estecas
  • rodillo pequeño
  • brocheta
  • palillo
  • cola comestible o agua
  • tijeras
  • pincel.
  • Fondant color carne, rosa fuerte, blanco y negro

 

 

 

1: Empezaremos por formar bolas de diferentes tamaños para cada parte del modelado. De arriba abajo: Cejas, párpados, ojos, pupilas, nariz, cabeza con una oreja en cada lado, cuerpo con un brazo a cada lado, pies, púas.

2: Cogemos la bola del cuerpo y la presionamos contra la mesa de trabajo haciéndola rodar con la mano de un lado a otro y  le damos forma de gota. Hacemos lo mismo con las 2 bolitas para las piernas

3: Presionamos los pies  por la parte más estrecha con el dedo.

4: Con una esteca marcamos de abajo hacia arriba los dedos presionando ligeramente.

5: Así es como nos quedarán los pies.

6: Los encolamos debajo del cuerpo ligeramente abiertos.

7: Con las dos bolitas para los brazos modelamos 2 churritos.

8: Aplanamos con el dedo los dos extremos para formar las manos.

9: Así es cómo nos quedará.

10: Tomamos un brazo y lo hacemos rodar con el dedo para afinar la muñeca.

11 : Cortamos un “1” en cada mano

12: Teniendo en cuenta que el de la mano derecha será al revés. Guardamos ambos brazos debajo de film para que no se nos sequen.

13: Marcamos ligeramente un hueco con una esteca para colocar posteriormente los brazos.

14: Clavamos un palillo en el cuello.

15: Con la bola de la cabeza formamos un óvalo.

16: Marcamos con la brocheta el centro de la cara y los laterales para perfilar el morrito y separarlo un poco de la cabeza.

17: Con los dedos afinamos la marca de la brocheta y estiramos ligeramente del morro.

18: Cogemos la pieza de perfil y levantamos ligeramente la  cabeza dejando el morro apoyado. (foto vista desde arriba)

19: Cogemos la cabeza y la apoyamos por la parte trasera (el cogote) y con a brocheta y un movimiento de barqueo marcamos la boca de lado a lado

20: (misma foto vista de enfrente)

21:  Así es como nos quedará  la sonrisa.

22:  Vista desde el lateral

23: Colocamos la cabeza sobre el pincho y los hombros con un poco de cola , encolamos también las bolitas de los ojos y modelamos 2 pequeños churritos con las bolitas de los párpados. Marcamos con un bolillo el centro del morrito para poder colocar después la nariz.

24: Encolamos los párpados.

25: Con las bolitas de las cejas formamos dos mini gotitas afinando mucho un extremos.

26: Encolamos encima de los párpados.

27: Formamos una gotita con la bolita de la nariz.

 

 

28: … y la encolamos en el agujerito de la punta del morrito.

 

29: Tomamos los brazos y los doblamos  por el codo. Colocamos a cada lado fijándolos en postura con un poco de cola comestible.

 

30: Vista del brazo del otro lado.

 

31: Formamos una gota con la bola para las espinas.

 

32: Estiramos ligeramente con un rodillo.

 

33: Dejándola con un grosor de unos 7 mm.

 

34: Lo colocamos en la espalda y cabeza para comprobar que cubre toda la parte trasera.

 

35: Encolamos y adaptamos la forma al cuerpo.

 

36: Visto de lado.

 

37: Visto de atrás.

 

38: Con la punta de unas tijeras de uñas vamos haciendo pequeños cortes para simular las púas.

 

 

40: Con las dos bolitas que nos sobran modelamos dos gotitas para las orejas.

 

41:  Con una gotita de cola y una esteca encolamos las orejas en su sitio.

 

42 a 44 : Fotos del modelado terminado.

 

Tarta con lazo de CaramelUSA

¡Ya tenemos nuestro primer paso a paso! Cristian de CaramelUSA nos ha facilitado todos los pasos a seguir para hacer esta estupenda tarta decorada con topos y un super lazo de pasta de azúcar lila…¿Os atrevéis?

El bizcocho utilizado es de chocolate, a dos capas, con un relleno de buttercream. El sabor lo dejamos a vuestra elección. Yo le podría fresa o naranja…dulce de leche…

Primer Paso. Preparación del bizcocho.

  • Bizcocho de chocolate de entre 5-7 cm de alto y 20cm de diámetro, enfriado y también reposado
  • Buttercream (Receta de glaseado Wilton, consistencia media).
  • Cuchillo para bizcochos.
  • Espátula en ángulo.
  • Cartón ondulado de 20cm de diámetro de la marca Wilton.
  • Espátula alisadora de ángulo recto.

Una vez que tenemos todo listo y preparado…¡Manos a la obra! Tomamos nuestro bizcocho y procedemos a recortar  la barriga que se forma tras el horneado. De esta forma alisamos la parte superior y la dejamos uniforme.

Con el mismo cuchillo marcamos el bizcocho para cortarlo en dos partes iguales y vamos introduciendo el cuchillo y girando el torno hasta cortarlo completamente.

Tomamos una de las capas del bizcocho, en nuestro caso la parte superior, y la colocamos en el plato de cartón ondulado, uniéndolos con un poco de buttercream en la superficie.

Ejercemos cierta presión sobre el bizcocho para que se asiente bien en el cartón. Esto evita que el bizcocho se pueda desplazar.

Echamos una  buena cantidad de buttercream para crear y esparcir el relleno.

Colocamos encima la segunda capa de bizcocho y volvemos a echar otra buena cantidad de Buttercream para realizar la cobertura con este glaseado, esparciendo primero la crema en los laterales y por último en la capa superior.

Segundo Paso: Cubrir el pastel con Fondant.

A partir de este punto procedemos a estirar el fondant.  Para este tamaño de tarta de 20cm diámetro y entre 5-7 cm de altura necesitamos:

  • Rodillo Fondant  grande.
  • Fondant.
  • Alisador Fondant.
  • Maicena.

Esparcimos un poco de maicena sobre la superficie y el rodillo para evitar que se nos pegue. Estiramos el fondant con el rodillo y vamos cambiando y dándole vueltas para dar un grosor uniforme, de unos 3 mm aproximadamente.

Colocamos el fondant sobre el rodillo y lo depositamos sobre el bizcocho, asegurándonos de que esté bien repartido por toda la superficie.

Pasamos la plancha de alisar fondant sobre la capa de arriba suavemente. También deslizamos los dedos sin presionar demasiado por el margen superior para ir asentando el fondant en los laterales.

Una vez que hayamos cubierto todo el bizcocho, procedemos a contar el sobrante con un corta pizza y retiramos los restos.

Tercer Paso. Decoración final.

Ya está todo listo para abordar la parte final de nuestro dulce proyecto: su decoración. En esta ocasión, Cristian nos hace una propuesta sencilla y elegante a la vez, utilizando pequeños topos de color lila y un gran lazo en lo alto del pastel.

Para ello necesitamos:

  • Spray Blanco Perla Color Mist de Wilton.
  • Pasta de Goma (En nuestro caso coloreada previamente de color violeta).
  • Pegamento comestible (elaborado con agua y CMC).
  • Rodillo pequeño para modelado Wilton.
  • Extrusora.
  • Rodillo Wilton cortador de lazos.
  • Boquilla redonda de 1cm de diámetro.
  • Pincel
  • Tijeras
  • Plato presentación para el pastel
  • Maicena
  • Algodón

En primer lugar, tenemos que centrar nuestro pastel sobre el plato de presentación. Procedemos a dar brillo a nuestro pastel con el Spray Blanco Perla de Wilton, de esta forma, conseguimos dar lustre sin teñir los topos o el lazo.

Estiramos la pasta de goma con el rodillo de modelado. No olvidemos colocar las arandelas para que hagan de tope y así podamos conseguir el grosor fino y uniforme deseado.

Luego, pasamos el cortador de lazos -si no disponemos de él, podemos hacer unas marcas equidistantes y cortarlas con el cortador de pizzas-.

Para este lazo en concreto necesitamos una tira de pasta de goma de unos 7cm de ancho.

Sacamos de la tira varios trozos de 18-20cm de largo para hacer las lazadas, juntamos los bordes con pegamento comestible y ponemos el algodón para que nos mantenga la forma del lazo. Lo dejamos reposar verticalmente para su secado.

Cortamos otra tira del mismo grosor y ponemos pegamento comestible en los márgenes para hacer el borde redondeado.

Doblamos ligeramente la tira en tres pliegues y la extendemos entre las lazadas para crear el nudo.

Con el mismo grosor de la pasta de goma procedemos a realizar topos con la boquilla redonda y los pegamos con pegamento comestible sobre la tarta de manera alterna y equidistante.

Con la extrusora realizamos una tira redonda de fondant y la pegamos en la base del pastel.

Recortamos dos tiras del mismo grosor para hacer las tiras de los lazos y en las puntas los recortamos con la tijera. Pegamos ambas tiras sobre el pastel y terminamos colocando las lazadas.