Tarta con lazo de CaramelUSA

¡Ya tenemos nuestro primer paso a paso! Cristian de CaramelUSA nos ha facilitado todos los pasos a seguir para hacer esta estupenda tarta decorada con topos y un super lazo de pasta de azúcar lila…¿Os atrevéis?

El bizcocho utilizado es de chocolate, a dos capas, con un relleno de buttercream. El sabor lo dejamos a vuestra elección. Yo le podría fresa o naranja…dulce de leche…

Primer Paso. Preparación del bizcocho.

  • Bizcocho de chocolate de entre 5-7 cm de alto y 20cm de diámetro, enfriado y también reposado
  • Buttercream (Receta de glaseado Wilton, consistencia media).
  • Cuchillo para bizcochos.
  • Espátula en ángulo.
  • Cartón ondulado de 20cm de diámetro de la marca Wilton.
  • Espátula alisadora de ángulo recto.

Una vez que tenemos todo listo y preparado…¡Manos a la obra! Tomamos nuestro bizcocho y procedemos a recortar  la barriga que se forma tras el horneado. De esta forma alisamos la parte superior y la dejamos uniforme.

Con el mismo cuchillo marcamos el bizcocho para cortarlo en dos partes iguales y vamos introduciendo el cuchillo y girando el torno hasta cortarlo completamente.

Tomamos una de las capas del bizcocho, en nuestro caso la parte superior, y la colocamos en el plato de cartón ondulado, uniéndolos con un poco de buttercream en la superficie.

Ejercemos cierta presión sobre el bizcocho para que se asiente bien en el cartón. Esto evita que el bizcocho se pueda desplazar.

Echamos una  buena cantidad de buttercream para crear y esparcir el relleno.

Colocamos encima la segunda capa de bizcocho y volvemos a echar otra buena cantidad de Buttercream para realizar la cobertura con este glaseado, esparciendo primero la crema en los laterales y por último en la capa superior.

Segundo Paso: Cubrir el pastel con Fondant.

A partir de este punto procedemos a estirar el fondant.  Para este tamaño de tarta de 20cm diámetro y entre 5-7 cm de altura necesitamos:

  • Rodillo Fondant  grande.
  • Fondant.
  • Alisador Fondant.
  • Maicena.

Esparcimos un poco de maicena sobre la superficie y el rodillo para evitar que se nos pegue. Estiramos el fondant con el rodillo y vamos cambiando y dándole vueltas para dar un grosor uniforme, de unos 3 mm aproximadamente.

Colocamos el fondant sobre el rodillo y lo depositamos sobre el bizcocho, asegurándonos de que esté bien repartido por toda la superficie.

Pasamos la plancha de alisar fondant sobre la capa de arriba suavemente. También deslizamos los dedos sin presionar demasiado por el margen superior para ir asentando el fondant en los laterales.

Una vez que hayamos cubierto todo el bizcocho, procedemos a contar el sobrante con un corta pizza y retiramos los restos.

Tercer Paso. Decoración final.

Ya está todo listo para abordar la parte final de nuestro dulce proyecto: su decoración. En esta ocasión, Cristian nos hace una propuesta sencilla y elegante a la vez, utilizando pequeños topos de color lila y un gran lazo en lo alto del pastel.

Para ello necesitamos:

  • Spray Blanco Perla Color Mist de Wilton.
  • Pasta de Goma (En nuestro caso coloreada previamente de color violeta).
  • Pegamento comestible (elaborado con agua y CMC).
  • Rodillo pequeño para modelado Wilton.
  • Extrusora.
  • Rodillo Wilton cortador de lazos.
  • Boquilla redonda de 1cm de diámetro.
  • Pincel
  • Tijeras
  • Plato presentación para el pastel
  • Maicena
  • Algodón

En primer lugar, tenemos que centrar nuestro pastel sobre el plato de presentación. Procedemos a dar brillo a nuestro pastel con el Spray Blanco Perla de Wilton, de esta forma, conseguimos dar lustre sin teñir los topos o el lazo.

Estiramos la pasta de goma con el rodillo de modelado. No olvidemos colocar las arandelas para que hagan de tope y así podamos conseguir el grosor fino y uniforme deseado.

Luego, pasamos el cortador de lazos -si no disponemos de él, podemos hacer unas marcas equidistantes y cortarlas con el cortador de pizzas-.

Para este lazo en concreto necesitamos una tira de pasta de goma de unos 7cm de ancho.

Sacamos de la tira varios trozos de 18-20cm de largo para hacer las lazadas, juntamos los bordes con pegamento comestible y ponemos el algodón para que nos mantenga la forma del lazo. Lo dejamos reposar verticalmente para su secado.

Cortamos otra tira del mismo grosor y ponemos pegamento comestible en los márgenes para hacer el borde redondeado.

Doblamos ligeramente la tira en tres pliegues y la extendemos entre las lazadas para crear el nudo.

Con el mismo grosor de la pasta de goma procedemos a realizar topos con la boquilla redonda y los pegamos con pegamento comestible sobre la tarta de manera alterna y equidistante.

Con la extrusora realizamos una tira redonda de fondant y la pegamos en la base del pastel.

Recortamos dos tiras del mismo grosor para hacer las tiras de los lazos y en las puntas los recortamos con la tijera. Pegamos ambas tiras sobre el pastel y terminamos colocando las lazadas.