Whoopies de Nutella

 

¡Por fin nos hemos lanzado a preparar whoopies! Estos pequeños bizcochos que suelen comerse rellenos, pero que sin nada también están muy, muy buenos, son espectaculares. Digo “por fin” porque tenía el molde sin estrenar desde hacía meses…No sé cómo he podido aguantarme hasta ahora.

Los whoopies son unos pasteles típicos de EEUU, creados por las mujeres amish de Pennsylvania para que sus hijos se los llevaran al colegio. En mi opinión tienen muchas cualidades y entre ellas, destacan sin duda alguna que se rellenan muy fácil y que son más pequeños que los cupcakes…

Para nuestro ingreso en el universo whoopie hemos escogido una receta del libro de Nutella…

Whoopies de Nutella. Como relleno, mil posibilidades: helado de nata, mermelada de fresa, dulce de leche y ¿por qué no? NUTELLA…Las opciones son infinitas.

Continuar leyendo “Whoopies de Nutella”

Palmeritas de Nutella

Os proponemos algo lightPALMERITAS DE NUTELLA. En CakeMag.es hoy hemos dejado el fondant y la buttercream a buen recaudo y hemos preparado algo muy rápido y muy rico, si os gusta la crema de cacao y avellanas, claro está.

La receta la hemos sacado de un estupendo librito con una atrayente forma de bote de Nutella. Tiene 30 recetas y resulta muy, muy complicado escoger entre ellas. Nosotras nos decidimos, como casi siempre nos pasa, en función de lo que teníamos en la despensa y de la rapidez a la hora de la elaboración y cocción. La receta original lleva coco rallado, pero optamos por un pequeño cambio: nueces picadas.

Continuar leyendo “Palmeritas de Nutella”

Galletas decoradas con stencils

Hoy os dejamos un paso a paso para aprender a decorar galletas cubiertas con fondant o glasa utilizando stencils. Este estupendo PAP nos lo ha preparado Gemma Rodríguez, de Cookies para todos.

UTENSILIOS NECESARIOS:

  • BOL
  • ESPÁTULA PEQUEÑA
  • GLASA ESPESA O DURA DEL COLOR ELEGIDO
  • GALLETAS
  • STENCILS

Las galletas en las que vamos a aplicar la decoración con stencils tienen que estar glaseadas o decoradas con fondant muy seco. Esto nos permitirá trabajar sobre una superficie firme.

En nuestro caso, Gemma ha prepardo unas galletitas con forma de corazón que ha cubierno con fondant rojo y también con blanco. El resultado, como veréis, es muy bonito.

Estas son las galletas ya cubiertas con fondant

Continuar leyendo “Galletas decoradas con stencils”

Tea time con sabor a café

Sabrosas galletas con forma de saquitos de té

Ha llegado el momento del tea time, pero con un delicado sabor a café, gracias a la estupenda receta de galletas que nos han enviado las chicas de Bocaditos Dulces. El origen de estas galletas lo podemos encontrar en  Boca de fresa, un blog con recetas dulces y saladas que no os debéis perder.

INGREDIENTES (Para unas 20-25 galletas)

  • 115gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100gr. de azúcar
  • 100gr. de azúcar glas
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita (de café) de extracto de vainilla
  • Media cucharadita de sal
  • 60ml de leche (yo suelo usar semidesnatada)
  • 350gr de harina

ELABORACIÓN

Batimos la mantequilla hasta que quede suave (un par de minutos). Añadimos el azúcar y el azúcar glas y continuamos removiendo hasta que quede una mezcla esponjosa. Sin dejar de batir incorporamos, una a una, las yemas de huevo.

A continuación, siempre sin dejar de batir, añadimos la vainilla y cuando esté ya incorporada, echamos la  leche. Parcerá que se nos haya cortado la mezcla, pero  se arreglará cuando incorporemos la harina poco a poco (es recomendable mezclar a mano antes de poner en funcionamiento la batidora o mezcladora, para no llenar de polvo toda la cocina).  La masa no debe pegarse a los dedos, si ésto sucede tenemos que añadir un poquito más de harina.

Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en film transparente, dejándola reposar una hora en la nevera o 10 minutos en el congelador.

Pasado este tiempo, extendemos la masa sobre una superficie limpia y espolvoreada con un poco de harina. Amasamos un poco con las manos para que sea más manejable y homogénea y comenzamos a extender sobre la mesa con el rodillo. Es importante que no queden bultos en la masa, y que nos quede un grosor de unos 4mm. Os podéis ayudar con las guías para rodillos.

Cuando tengamos la masa extendida cortaremos nuestras galletas con forma de bolsitas de té. Para darles forma, cogemos una regla limpia y con el corta pastas hacemos líneas paralelas con una distancia entre ellas de unos 6.5cm, y luego en la otra dirección líneas separadas entre ellas por unos 3.5cm. Así tendremos rectángulos de 6.5×3.5cm. Ahora solo tenemos que quitar las 2 esquinas de arriba haciendo una línea inclinada a 1 cm más o menos de la esquina para hacer la forma de la bolsita.

Para terminar, con un palillo o una boquilla redonda hacemos el agujero del cordel de la bolsita de té.

Precalentamos el horno a 175º. Ponemos una lámina de papel de horno sobre la bandeja y colocamos las galletas separadas un poquito entre sí. Metemos la bandeja con las galletas unos 10 minutos en la nevera para que endurezca la masa.

Sacamos de la nevera y horneamos  las galletas durante unos 18-20 minutos. Ya sabéis que cada horno tiene su propio truco. Desde Bocaditos Dulces nos cuentan que primero hornean unos  12 minutos, dan la vuelta a la bandeja y hornean otros 4-8 minutos.

Cuando las galletas estén doraditas las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se hacen las galletas preparamos la crema de capuchino. Esta crema la utilizan  también para rellenar macarons porque está buenísima.

CREMA DE CAPUCHINO

INGREDIENTES

  • 100gr de chocolate para fundir
  • 1 cucharada de café soluble
  • 3 cucharadas de agua hirviendo
  • 200gr de mantequilla
  • 75gr de azúcar glas
  • Una yema de huevo

ELABORACIÓN

Fundimos el chocolate en el microondas sacándolo cada 30 segundos para darle unas vueltas y que no se queme. Dejamos templar.

Disolvemos el café en el agua hirviendo. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos la yema de huevo hasta obtener una mezcla esponjosa.

Ponemos el bol al baño maría y echamos el café hasta conseguir una crema lisa. Dejamos reposar y añadimos el chocolate fundido hasta crear una crema homogénea.

Cuando las galletas estén frías, las mojamos -un tercio más o menos- en la crema. Las apoyamos en una rejilla con una bandeja o papel por debajo para que caiga la crema sobrante. Cuando la crema ya no manche, les ponemos un cordoncito como los de las bolsitas de té por el agujero que hicimos.

Para que estén más buenas aún, las metemos en el frigorífico para que endurezca la crema.

Galletitas de naranja especiadas, de Lindy Smith

En el libro Decorar Pasteles de Lindy Smith aparece esta estupenda receta de galletitas de naranja especiadas. Son muy fáciles de preparar y muy sabrosas y tienen una textura estupenda para decorar.

INGREDIENTES (Salen aproximadamente unas 15-20 galletas, dependiendo del cortador que utilicemos)

  • 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cubos
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 30ml. (2 cucharadas) de miel
  • Ralladura de una naranja
  • 10 ml. (2 cucharaditas) de zumo de naranja
  • 225 gr. de harina común tamizada
  • 5 ml. (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
  • 5 ml. (1 cucharadita) de canela

ELABORACIÓN

En primer lugar precalentamos el horno a 170º.

Ponemos la mantequilla, el azúcar, la miel, la ralladura y el zumo de naranja en un cazo y lo calentamos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y la mantequilla fundido.

Tamizamos la harina y el resto de ingredientes secos (bicarbonato y canela). Añadimos el preparado líquido y mezclamos bien hasta obtener una masa firme.

Formamos una bola, la envolvemos en film transparente o la metemos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar unos 40 minutos en la nevera.

Pasado este tiempo retiramos la masa de la nevera y la estiramos sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 5 mm. Para obtener este espesor lo ideal es contar con espaciadores (tablitas de madera o de plástico que hacen que la toda la masa tenga el mismo espesor).

Cortamos las galletitas con los cortapastas que hayamos seleccionado. Repetimos la misma operación con los sobrantes.

Colocamos las galletitas sobre papel de cocina y horneamos entre 12-15 minutos, hasta que estén firmes y un poco doradas, pero no crujientes.

Las retiramos del horno y dejamos reposar un par de minutos en la bandeja. Las trasladamos a una rejilla, donde las dejamos enfriar.

Una vez frias, las decoramos con glasa o fondant.

 

 

 

Cookies, cookies, cookies…

Esta es una receta del libro Repostería y pastelería con Thermomix. Son las Cookies de chocolate y nuez, con un añadido: trocitos de naranja confitada. La combinación es impresionante y recomendada tanto para adultos como para niños.

INGREDIENTES

  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 100 gr. de azúcar
  • 400 gr. harina de repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 100 gr. de nueces partidas en trozos
  • 100 gr. de gotas de chocolate negro
  • 100 gr. de naranja confitada en trocitos

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200º.

Mezclamos el azúcar con la mantequilla y los huevos. Añadimos la harina, la sal, el bicarbonato. Lo mezclamos y agregamos el chocolate, la naranja y las nueces y removemos integrando bien  todos los ingredientes.

En una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o con una lámina de silicona colocamos pequeñas porciones de masa y las aplastamos para darle forma de galletita. Horneamos entre 13 y 15 minutos, dependiendo del horno. Ojo, porque a mí se me han pasado un poquito…